煮熟的j-i胸r_ou_，r_ou_质相当比较松散，在菜刀下很快变成松散的r_ou_茸。
这个时候计嘉树已经来到了赵安的身边，不过看着赵安挥动菜刀的样子，计嘉树选择了保持沉默。菜刀这件事情已经超出了他能帮助的范围。
赵安把处理好的j-i胸r_ou_茸盛装在一旁的盘子中，然后准备清理菜板。
“我来！我来！”
计嘉树看到了一个自己能做的事情，立刻主动提出要求。赵安也不再推让，直接把菜板递给计嘉树，然后开始制作辣椒酱。
先将铁锅烧热，然后加入足量的植物油。当油温上升至冒青烟的时候，将剁好的辣椒末加入其中。
滋滋滋，辣椒在高温下立刻释放出煎炸特有的香气，这种刺鼻的香气刺激着烹饪者的味觉。
然后赵安依次加入各种配料姜蓉蒜末。烹饪是一件很神奇的事情，其实很多人都不喜欢单独姜蒜的味道，但是经过各种不同烹饪处理后，姜蒜会和原本的食材发生一种种奇妙化学变化。
接着赵安加入了白砂糖，这个时候赵安把炉火关小，避免温度过高导致白砂糖出现焦化，让辣椒酱的颜色变得深沉。
这个步骤特别考验对于火候的掌握，时间过短或者温度不足都会导致白砂糖没有完全融化。
如果辣椒酱中的白糖还有颗粒感，那辣椒酱就失败了。
鲜红色的辣椒酱在锅中不断翻炒。其实到这个时候辣椒酱就已经基本成型了，接下来的步骤主要是对辣椒酱的口感进行调整。
但赵安将一旁的j-i胸r_ou_茸倒入锅中，辣椒酱和j-ir_ou_基本是一比一的比例，继续翻炒。
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