清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，再次冲洗干净后沥干水分就准备炒制了。
锅内放油烧至七成热，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒爆香，之后改小火，放入田螺。
然后放入料酒炒匀，放入大酱、盐，还有大量的蒜片，改大火炒匀，最后添入没过田螺的水，焖煮半刻钟。
掀开锅盖，将田螺和汤一起盛进大盆里，让它慢慢入味。
等到午饭的时候，田螺已经滋味十足了，孟晞将它端上了餐桌。
可是，大家看了半天，却不知道该如何下口！
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